Le Château Quattre, un vignoble de Cahors au cœur du Quercy Blanc. (©La Vie Quercynoise)
À Bagat-en-Quercy dans le Lot, à côté de Montcuq, depuis de nombreuses années, le Château Quattre produit un vin de qualité, en appellation Cahors AOC. Il emploie 5 salariés permanents en ce mois de décembre 2018, et est dirigé depuis 2001 par M. Le Herle, œnologue.
Cette propriété viticole s’étend sur 66 ha, sur les communes de Bagat et de Fargues.
Le domaine travaille en lutte raisonnée, avec des traitements prévus à l’avance, et est en passe d’obtenir, prochainement, la certification HVE (Haute Qualité Environnementale), faisant valoir son travail avec la nature en employant peu d’herbicides.
En effet, le travail de la terre est particulier au sein du vignoble de Quattre. Un rang sur deux est enherbé. Dessus, il est produit de l’engrais vert ou permaculture, en implantant de l’avoine, du radis vert, des féveroles… Avant que ces plantes ne grainent, l’équipe du domaine les casse, ce qui permet d’apporter de l’azote au sol, créant une vie microbienne dans la terre, et favorisant la vie des insectes. Depuis 3 ans que le Château Quattre emploie cette méthode, les engrais s’accumulent dans la terre. Cet apport d’azote naturel évite la propagation de mauvaises herbes, limitant ainsi le désherbage.
Au sein du Château de Quattre, à cépage principalement en Malbec, et à 7 % Merlot et à 3 % Tannat, où le tri des raisins se fait à la machine et à la table de tri, deux méthodes de vinification coexistent, produisant deux vins différents.
Pour la majeure partie du domaine (61 ha sur les 66), M. Le Herle et son équipe emploient la méthode traditionnelle, dans des cuves inox, avec une maîtrise parfaite de la température et une micro-oxygénation, via l’apport d’oxygène tous les matins. Il travaille beaucoup avec le gaz carbonique, ce qui fait une protection naturelle pour le vin lorsque la température augmente. Le rendement de ce vin est de 40 à 45 hectolitres par hectare. En 2017, le Domaine de Quattre a obtenu le prix « Decanter » 2016 « médaille de platine », soit la meilleure médaille d’or du Sud-Ouest.
Le Château Quattre, un vignoble de Cahors au cœur du Quercy Blanc. (©La Vie Quercynoise)
Le nec plus ultra
Sur les 300 meilleurs hectares du Cahors, 18 sont situés sur le Château de Quattre. Ce dernier en a sélectionné 5 pour produire le vin d’exception, les Carrals, à rendement de 20 à 25 hectolitres par hectare, soit une production de 100 hectolitres par an.
Ce vin fait l’objet d’une vinification intégrale en barriques neuves de 500 litres, où tout se fait à la main. À la fin de la fermentation, le jus est sous-tiré, le marc pressé, puis la barrique fermée. Avant d’être mis en bouteille, ce vin reste en barrique durant 2 ans. « Les Carrals » obtiennent régulièrement un prix. C’est un vin puissant, équilibré, aux saveurs boisées.
Un peu d’histoire
Le Château Quattre, créé en 1982 par M. Heilbrunerh, qui a été la propriété de plusieurs groupes, comme des Champagnes Laurent Perrier de 1993 à 1997, appartient depuis 2008 au Groupe Taillan, basé à Bordeaux, et dirigé par Denis Merlaut. Ce groupe dispose d’une branche « Vignobles de terroirs », avec 345 ha de vignoble, sur 12 propriétés, essentiellement au sein du Bordeaux et du Cahors avec le Château de Quattre, mais aussi en Bourgogne, voire au Canada. Ce groupe, qui comprend un réseau important de négoces en vin, dispose de bureaux à l’étranger. Par l’intermédiaire de ce groupe, le Château Quattre se vend en France, mais aussi beaucoup à l’export, comme en Chine ou aux États-Unis.
D’après M. Le Herle, œnologue dans le Cahors depuis 1986, le millésime 2018 du Château Quattre sera très bon, quoiqu’en dessous de l’excellent 2009. Selon lui, le bon niveau de leur vin est lié à ce que le vignoble est moins exposé au vent, donc moins sujet aux maladies, et qu’il est implanté sur un sol argileux.
Avec l’appui du Groupe Taillan, M. Le Herle et les salariés du Château Quattre misent avant tout sur la qualité.
DIDIER QUET
Pour voir le site web du château Quattre, c’est par ici !
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