De gauche à droite, le chef Flavien Lignier, Marion Duval, service, et Fabrice Lebrethon, responsable de salle.
Les 2 Marcel, ce sont le père et le grand-père de Véronique et Joël Roulland, déjà propriétaires de 2 tables de référence à Port-en-Bessin (Calvados), L’Écailler et La Marie du Port. Leur troisième table se situe 10, rue la Fontaine, dans le vieux Port-en-Bessin devenu piétonnier en été et qui pourrait le rester toute l’année pour flâner entre restaurants, galerie de peinture, décoration et antiquités. Pour ceux qui connaissent bien le port, l’emplacement est celui de l’ancienne pizzeria Florina, détruite par un incendie en juin 2016.
Après une lourde restructuration de l’immeuble, le nouvel espace n’a rien à voir avec l’ancien. Hormis la terrasse bien agréable en été. La cuisine de La Table des 2 Marcel est passée à l’étage, libérant tout le rez-de-chaussée pour la salle et offrant au chef Flavien Lignier une immense cuisine.
Après des études au lycée hôtelier du Touquet, le jeune chef, 28 ans, a déjà une solide expérience acquise pendant 9 ans à Boulogne-sur-Mer auprès des chefs Tony Lestienne et Christophe Glaçon dans leur restaurant, « La Matelote », étoilé par le guide Michelin. Après ces longues classes, il a choisi Port-en-Bessin pour marier les saveurs du large au terroir, saint-jacques et butternut rôtie, turbot et vitelotte noire, en ajoutant la dimension du voyage avec des épices venues de lointains comptoirs.
La Table des 2 Marcel, 10, rue de la Fontaine, Port-en-Bessin. Service de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30. Fermé le mercredi et le jeudi en dehors de la saison estivale. 02 31 16 61 85.