François-Xavier et Florence Brault tirent un bilan très positif des deux années de leur restaurant, la Maison bleue à Plougrescant. (©Hélène Mugnier)
Deux ans après l’ouverture de la Maison bleue, Florence et François-Xavier Brault ne cachent pas leur plaisir d’avoir changé de vie en ouvrant un restaurant à Plougrescant :
Nous sommes très heureux d’être ici, nous avons été très gentiment accueillis et si certains jours, surtout en été, nous sommes parfois épuisés, nous sommes très contents.
Une maison au charme certain
En 2013, tombés sous le charme de cette maison où tout était à refaire mais qui possédait un charme certain et un magnifique pied d’arums, Florence abandonne l’enseignement et François-Xavier la grande distribution pour se lancer dans trois ans de travaux et de formation culinaire.
Utilisant autant que possible des produits locaux et bio et faisant évoluer sa carte, la Maison bleue a su se créer une clientèle d’habitués. Mais aussi, durant les mois d’été, séduire les touristes de passages et en particulier les Allemands.
En pleine saison, nous faisons souvent des grosses journées et nous sommes à six, trois en cuisine et trois en salle. Hors saison, nous ne sommes plus que trois avec Christelle. On s’amuse plus l’hiver que l’été c’est vrai, parce que nous sommes plus disponibles.
C’est aussi durant la période plus calme de l’hiver que le café-philo se déroule chez Florence et François-Xavier, au coin du feu.
Nouvel an
Les 14 et 15 décembre, la dessinatrice et peintre Marie-Laure Manceaux était conviée pour esquisser sur le vif les convives de la Maison bleue. Si le restaurant était resté ouvert l’an dernier pour Noël, « des gens sont passés à l’improviste, il y a eu un gros goûter, nous avons mangé avec eux et quelqu’un a joué du piano », cette année, c’est pour le réveillon du 31 décembre que François-Xavier proposera un menu spécial encore à l’étude.
Pour le bilan des deux ans, Florence et François-Xavier ont le sourire et l’envie est toujours là d’ouvrir leur porte, de discuter et de créer du lien. Le restaurant, qui s’adapte facilement à la demande (végétariens, vegans…) restera ouvert jusqu’au 10 janvier où il fermera pour les congés annuels et rouvrira après les vacances de février.
La Maison bleue, 21 hent Sant Gonery à Plougresavant. Fermée le lundi et le mardi durant l’hiver, tél. 02 96 43 95 88.